活平目の昆布〆をどうぞ

2017/01/26 18:22

今晩は。
お客様が部屋に何組かご来店しておりますが、カウンターと
テーブル席のお客様がご来店する前に今日の仕入れた
活の平目を昆布〆にしました

001平目
002塩で〆る
軽く塩振り。
004昆布を酢で
昆布を、お酒でしめらしたキッチンぺーパーで
007平目2
008平目3
昆布を上と下に。そして冷蔵庫で寝かして出来上がり。
010平目4
平目の昆布締めの握り

015やりいいかも
ついでに、日本海のヤリイカの握りも…身は本ワサビで耳は山ワサビで
ゲソは当店自慢のタレで…どうぞ召し上がれ


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